Kamis, 17 Februari 2011

Cake Cutting Machine
Mesin Pembagi Bolu

Mesin Pemotong Bolu ini sangat efisien dalam pemotongan bolu yang membutuhkan kerapian dan pembagian yang sama besar secara otomatis.

Mesin ini dapat melakukan pemotongan dalama bentuk :
- Bolu yang berbentuk bulat
- Bolu yang berbentuk petak
- Bolu yang betbentuk panjang



Type Machine : Cake Cutting Machine
Origin : Taiwan
Body Machine : All Stainless Steal
Effective Cutting :
- Round Cake  : 6" - 12"
- Square Cake : 660 x 660mm
- Square Cake : 660 x 400mm for triangle sqare
Dimenstion : 120 x 111 x 147(H)mm
Electric Power : 1PH, 800Watt
Net Weight : 380 Kg
Note : Membutuhkan Kompressor Angin 1HP untuk Otomatis
Cookies Machine
Mesin Pencetak Kue Kering

Mesin Pencetak Kue ini sangat membantu kita dapat mempercepat pencetakkan kue yang sama besar dan hasil yang memuaskan.

Mesin ini dapat mengerjakan berbagai bentuk kue sesaui dengan nozzle yang dilengkapi pada mesin ini.

Cookies Depositor
Type Machine : Cookies
Origin : Taiwan
Body Machine : All Stainless Steal
Electric Power : 1PH 220volt, 900Watt
Dimention : 150 x 93 x 140(H)mm
Net Weight : 350 Kg






Note : Membutuhkan Kompressor Angin 1HP untuk Otomatis

Rabu, 15 Desember 2010

Planetary Mixer Taiwan
Mixer Purpose
Mixer Serbaguna

Taiwan mesin mixer serbaguna memiliki 3 mata spiral (hook), pengocok (fan), dan cambuk (bola) mesin mixer serbaguna Taiwan memiliki 3 kecepatan :
- Spiral (Hook) direkomendasikan menggunakan speed 1 dan 2.
- Beater (Kipas) direkomendasikan menggunakan speed 1, 2 dan 3.
- Whiper (bola) direkomendasikan menggunakan speed 1, 2 dan 3.
 
Mesin mixer adonan roti bekerja pada teori rotasi, di mana hook hook berputar dan juga berputar di sekitar mangkuk, di mana mangkuk tidak berputar. Menghasilkan adonan roti datar dan lembut.

Mesin mixer ini memiliki 3 mata, yaitu :

                  Spiral                   Beater                   Whiper                    

Kegunaan masing-masing mata pengaduk :
a. Spiral : mengaduk adonan tepung dan jenis bahan makanan yangs angat kental
b. Beater : mengaduk keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung, mentega
c. Whip : mengaduk bahan makanan encer, seperti : cream, telur, susu segar
 

Keunggulan mixer taiwan, yaitu :
a). Transmisi memakai tali kipas (van belt) sehingga beban pada dinamo tidak terlampau berat dibandingkan transmisi yang lansung dengan gigi yang dapat mengakibatkan fatal dan membuat dinamo cepat rusak dan
terbakar.
b). Spiral (hook) : terbuat dari coran aluminium sehingga beban pada dinamo tidak bartambah berat.
Hooknya lebih besar sehingga adonan roti lebih banting.
c). Beater (kipas) : terbuat dari coran aluminium sehingga beban dinamo tidak bertambah berat.

Kipasnya lebih besar sehingga dapat mengitari seluruh bowl.
d). Whip (bola) : terbuat dari coran aluminium dan kawat stainless steel yang lentur.
Bolanya lebih kembang dan besar sehingga lebih cepat dan kembang hasil kocokkannya.


Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-101
Merk : Jade's
Dimention : 50x45x68 CM
Volume bowl : 10 liter
Dough Flour : 1,5 kg
Motor : 1/3HP
Electric Power : 220 volt, 375 watt
Speed : 54/185, 118/401, 182/626 rpm
Net Weight : 60 kg






Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-201
Merk : Jade's
Dimention : 55x50x84 CM
Volume bowl : 20 liter
Dough Flour : 3 kg
Motor : 1/2HP
Electric Power : 220 volt, 450 watt
Speed : 36/117, 81/265, 151/494 rpm
Net Weight : 90 kg







Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-301
Merk : Jade's
Dimensi : 63x63x106 CM
Volume bowl : 30 liter
Kapasitas adonan : 5 kg
Motor : 1HP
Electric Power : 220 volt, 750 watt
Speed : 38/115, 76/231,147/446 rpm
Net Weight : 150 kg







Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-401
Merk : Jade's
Dimention : 64x63x106 CM
Volume bowl : 40 liter
Dough Flour : 8 kg
Motor : 1 1/2Hp
Electric Power : 220 volt, 1.150 watt
Speed : 38/115, 76/231, 147/446 rpm
Net Weight : 170 kg






Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-501
Merk : Jade's
Dimention : 66x65x108 CM
Volume bowl : 50 liter
Dough Flour : 10 kg
Motor : 2HP
Electric Power : 220 volt, 1.500 watt
Speed : 37/121, 82/270, 145/477 rpm
Net Weight : 200 kg






Planetary Mixer 
Tipe Machine : JDS-601
Merk : Jade's
Dimention : 80x75x132 CM
Volume bowl : 60 liter
Dough Flour : 15 kg
Motor : 3HP
Electric Power : 380 volt, 2.250 watt
Speed : 35/117, 56/188, 94/315 rpm
Net Weight : 400 kg
order




Planetary Mixer
Tipe Machine : JDS-801
Merk : Jade's
Dimention : 93x78x132 CM
Volume bowl : 80 liter
Dough Flour : 33 kg
Motor : 5HP
Electric Power : 380 volt, 3.750 watt
Speed : 30/101, 48/161, 81/271 rpm
Net Weight : 480 kg
order

Planetary Mixer RRT
Mixer Purpose
Mixer Serbaguna


Mesin Mixer RRT serbaguna memiliki 3 mata yaitu spiral (hook), beater (kipas), dan whip (bola).
Mesin mixer RRT serbaguna memiliki 3 kecepatan :
- Beater dan whip dapat menggunakan speed 1, speed 2 dan speed 3.
- Hook dianjurkan hanya menggunakan speed 1 dan speed 2.

Mesin mixer adonan roti ini bekerja berdasarkan teori perputaran, dimana hook berputar dan hook juga berputar mengitari bowl, dimana bowl tidak berputar. Sehingga menghasilkan adonan roti yang rata dan lembut.

Bentuk hook, kipas dan bola


tipe mixer roti

a. Spiral : mengaduk adonan tepung dan jenis bahan makanan yangs angat kental
b. Beater : mengaduk keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung, mentega
c. Whip : mengaduk bahan makanan encer, seperti : cream, telur, susu segar



Planetary Mixer UM-7

Tipe : UM-7
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 420x230x410(H) CM
Volume bowl : 7 liter
Kapasitas adonan : 1 kg
Listrik : 220 volt, 550 watt
Berat : 20 kg




Planetary Mixer UM-10

    Tipe : UM-10
    Merk : Heng-Wei
    Dimensi : 45x35x59(H) CM
    Volume bowl : 10 liter
    Kapasitas adonan : 3 kg
    Listrik : 220 volt, 550 watt
    Speed : 91/164/294 rpm
    Berat : 80 kg
    



Planetary Mixer UM-20

    Tipe : UM-20
    Merk : Heng-Wei
    Dimensi : 53x42x76(H) CM
    Volume bowl : 20 liter
    Kapasitas adonan : 3 kg
    Listrik : 220 volt, 750 watt
    Speed : 91/164/294 rpm
    Berat : 115 kg
    




Planetary Mixer UM-30

  Tipe : UM-30
  Merk : Heng-Wei
  Dimensi : 56x45x80(H) CM
  Volume bowl : 30 liter
  Kapasitas adonan : 5 kg
  Listrik : 220 volt, 1100 watt
  Berat : 120 kg
  
Oven Deck Otomatis
Oven Gas Deck Otomatis

Oven Deck Otomatis adalah oven otomatis yang dapat disusun secara per-deck. Biasanya disusun hingga 3deck sehingga penjualannya pun bisa per-deck sesuai keperluan bakery.

Oven Deck Otomatis ada 2 jenis, yaitu :
1. Oven deck gas otomatis adalah oven deck yang menggunakan gas elpigi untuk bahan bakar utama sebagai pembakaran oven, tenaga listrik hanyalah sebagai power control untuk proses otomatis oven. Jadi
daya listrik yang dibutuhkan 100 watt. Sehingga kita tidak perlu membayar mahal PLN serta menambah daya pada rumah.
2. Oven deck listrik otomatis adalah oven deck yang menggunakan energi listrik sebagai bahan bakar utama sebagai pembakaran oven, tenaga listrik sebagai daya utama yang menggerakan heater dan control oven. Daya yang dibutuhkan sangatlah besar kurang lebih 4000 watt. Tingkat safetynya lebih aman menggunakan oven deck listrik daripada gas.

Oven deck gas otomatis lebih banyak disukai dikalangan baker dibandingkan oven deck listrik otomatis.

Keuntungan memakai oven deck gas otomatis ,yaitu :
1. Hemat pemakaian daya listrik dikarenakan pemakain listrik secara otomatis oleh thermokontrol.
2. Hemat pemakaian gas dikarenakan pemakaian gas secara otomatis oleh valve.
3. Tidak perlu dijaga lama pemanggangan dikarenakan oven ini memiliki timer.
4. Tidak takut suhu panas terlampau tinggi atau rendah dikarenakan oven memiliki thermokontrol yang akurat.
5. Memiliki api atas dan api bawah sehingga dapat memanggang roti.
6. Ruangan tidak terlampau panas dikarenakan dinding oven dilapisi oleh peredam panas (rockwool / glasswool).
7. Tidak perlu khawatir meledak akibat gas dikarenakan oven ini memilik IC control board yang memiliki alarm kegagalan api di ruang bakar.
8. Pipa burner nya terbuat dari pipa stainless steal sehingga tidak mudah keropos.

Apabila anda telah menggunakan oven deck otomatis yang berbahan bakar gas, tidak ada salahnya anda mengenal lebih dekat tentang fungsi bagian control oven tersebut, apabila anda yang belum menggunakan oven deck otomatis, anda dapat beralih untuk menggunakannya dengan pertimbangan efisiensi dan kinerjanya yang optimal.Untuk mengetahui bagian detail dari control oven otomatis, anda dapat membuka bagian samping dari oven anda.

Sistem yang dimiliki oleh oven gas otomatis, yaitu :
1. 2 unit Thermokontol berfungsi untuk mengendalikan panas pada ruang bakar yang dapat kita stel/atur sesuai keinginan kita. jadi alat ini adalah perintah pengendalian otak pada oven gas otomatis.
2. 2 unit Thermocouple (sensor panas) berfungsi untuk menerima suhu panas yang akan di deteksi oleh oleh thermokontrol sehingga thermokontrol dapat bekerja secara otomatis dengan suhu panas yang telah kita atur.
3. 2 unit IC control board alat ini berfungsi untuk mengendalikan kerja solenoid valve, pemantik api dan alarm kegagalan api di ruang bakar. Jadi alat ini adalah otaknya oven gas otomatis.
4. 2 unit Centrifugal Fan atau Blower alat yang berbentuk seperti rumah siput ini berfungsi untuk meniup pipa gas di ruang bakar dengan udara yang dihasilkan, udara ini berfungsi untuk mempercepat suhu panas di dalam ruang bakar dan memberikan oksigen untuk pembakaran api.
5. 2 unit selenoid valve alat ini berfungsi untuk membuka dan menutup aliran gas yang masuk di dalam pipa burner di ruang bakar.
6. 2 unit pemantik api dan sensor api alat ini berfungsi untuk menyalakan api di pipa burner di dalam ruang bakar, setelah api menyala secara normal baru sensor api memerintahkan ke IC board untuk menghentikan petir apinya. Bila api tidak menyala secara normal, sensor api ini memerintahkan ke IC board untuk membunyikan alarm dan mematikan sistem. Sehingga tidak membuat gas berlebih pada ruang bakar yang dapat membuat ledakan pada penghidupan api yang berikutnya.
7. 2 set pipa tembaga, alat ini sebagai penghubung antara jalur gas dan udara yang masuk ke pipa burner ruang bakar. Untuk jenis oven gas otomatis ini tedapat spuyer, yang berfungsi sebagai penyeimbamg tekanan gas.
8. 2 set pipa stainless steal berfungsi sebagai burner.



Oven Gas Otomatis (3 Decks)

  Tipe mesin : ELY
  Merk : Heng-Wei
  Listrik : 220 volt, 100 watt
  Pembakaran : Gas

  - ELY 145 (2 Trays)
     Dimensi : 145x105x52(H) CM/Deck
     
       
  - ELY 195 (3 Trays)
     Dimensi : 195x105x52(H) CM/Deck
     



Oven Gas Otomatis (3 Decks)

    Tipe mesin : GOM
    Merk : Heng-Wei
    Listrik : 220 volt, 100 watt
    Pembakaran : Gas

    - GOM 150 (2 Trays)
       Dimensi : 150x105x52(H) CM/Deck
       

    - GOM 200 (3 trays)
       Dimensi : 200x105x52(H) CM/Deck
       



Oven Gas Otomatis (3 Decks)

Tipe mesin : GOM A
Merk : Heng-Wei
Listrik : 220 volt, 100 watt
Pembakaran : Gas

- GOM 150 A (2 Trays)
   Dimensi : 150x105x52(H) CM/Deck
   

- GOM 200 A (3 Trays)
   Dimensi : 200x105x52(H) CM/Deck
   



Convection Oven Gas (4 Trays)
Oven ini sangat bagus untuk kue kering

Tipe mesin : Convection
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 98x100x78(H) CM
Listrik : 220 volt, 750 watt
Pembakaran : Gas
Mixer Twin Ball



mixer ini adalah mesin untuk mengaduk telur dengan kapasitas besar.Mixer secara khusus untuk pengocok telur dan cair.

Mixer Twin Ball
Type : 25TM
Origin : Taiwan
Capacity Bowl : 30 Liter
Diameter Bowl : 330 mm
Depth Bowl : 340 mm
Motor : 3/4 HP
Speed : INVENT
Electri Power : 220 Volt
Dimention : 56x51x107(H) CM
Weight : 95 Kg




Mixer Twin Ball
Type : 80W
Origin : Taiwan
Capacity Bowl : 80 Liter
Diameter Bowl : 540 mm
Depth Bowl : 530 mm
Motor : 3 HP
Speed : 5 inventer speed step
Electric Power : 380 Volt
Dimention : 105x100x175(H) CM
Weight : 150 Kg

Spiral Mixer
Mesin Khusus Pengaduk Tepung
Mesin Roti Kap. Besar


Spiral Mixer merupakan pembuat adonan kental kapasitas besar dimana SPIRAL BEATER dan BOWL berputar bersamaan sehingga menghasilkan adonan yang merata dan lembut.
Note : Untuk mendapatkan hasil adonan yang lebih baik, sebaiknya memakai air dingin.














Spiral Mixer

    Tipe Mesin : One-Speed
    Original : RRC

    - Tipe : HS-20
       Dimensi : 38x63x54 CM
       Volume bowl : 20 liter
       Kapasitas adonan : 5 kg
       Listrik : 220 volt, 750 watt
       Bowl speed : 15 rpm
       Mixing speed : 185 rpm
       Berat : 70 kg
       

     - Tipe : HS-30A
        Dimensi : 77x43x81 CM
        Volume bowl : 35 liter
        Kapasitas adonan : 10 kg
        Listrik : 220 volt, 1000 watt
        Bowl speed : 15 rpm
        Mixing speed : 185 rpm
        Berat : 95 kg
        



Full Auto Spiral Mixer (2 Speed)

Tipe : HSE-30
Merk : Heng-Wei
Dimention : 99x56x130(H) CM
Dough Capacity : 40 kg
Flour Capacity : 25 kg
Electric Power : 1PH, 220 volt, 2.400 watt
Net Weight : 250 kg



Full Auto Spiral Mixer (2 Speed)

- Tipe : HSE-30A
   Merk : Heng-Wei
   Dimention : 99x56x130(H) CM
   Dough Capacity : 40 kg
   Flour Capacity : 25 kg
   Electric Power : 3PH, 380 volt, 3.900 watt
   Net weight : 300 kg
   

- Tipe : HSE-55A
                                                             Merk : Heng-Wei
                                                             Dimention : 110x70x150(H) CM
                                                             Dough Capacity : 80 kg
                                                             Flour Capacity : 50 kg
                                                             Electric Power : 3PH, 380 volt, 6.000 watt
                                                             Net weight : 400 kg
                                                             


Proofer
Mesin Pengembang


Proofer adalah mesin khusus yang digunakan untuk mengembangkan adonan yang mengandung ragi. dengan menimbulkan humidity (kelembaban) sehingga ragi yang terdapat dalam adonan dapat bekerja untuk mengembang. Sebenarnya adonan roti dapat berkembang tanpa bantuan proofer, yaitu dengan cara yang tradisional yaitu dengan meletakkan kain basah diatas adonan hingga mendapatkan suhu yang sesuai untuk ragi bekerja.

Tetapi seringkali hasil akhirnya kurang memuaskan karena adonan menjadi kering dan cara ini sangat tidak efektif untuk produksi dalam jumlah besar. Dengan ditemukannya mesin pengembang atau proofer ketepatan suhu dapat dikontrol dan hasil proofing lebih sempurna. Setiap proofer memiliki sistem terpisah untuk pemanasan dan kelembaban, sehingga proses pengembangan adonan dapat terjaga.

Pada prinsipnya sebuah proofer selalu dilengkapi dengan 2 buah heater yaitu pemanas udara yang berfungsi untuk memanaskan ruangan /chamber dan pemanas air untuk menghasilkan kelembaban udara. Suhu yang umum digunakan adalah maksimal 36 derajat Celcius dengan kelembaban antara 70-90%.



Single Door Proofer (15 Trays)

Tipe : HS-01 
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 60x91x200(H) CM
Ukuran Loyang : 46x72 CM
Listrik : 220 volt, 2000 watt
Berat : 110 kg





Double Door Proofer (30 Trays)

Tipe : HS-02
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 112x91x200(H) CM
Ukuran loyang : 46x72 CM
Listrik : 220 volt, 2.500 watt
Berat :160 kg




Single Door Proover 

Tipe : TT-0161C
Merk : Two-Thousand
Dimensi Luar : 53x74x166(H) CM
Dimensi Dalam : 44x52x129(H) CM
Listrik : 220 volt, 1.620 watt
Berat : 60 kg








Proofer Room

  Tipe : Proofer
  Merk : Heng-Wei

  - 6 Trolleys
     Dimensi : 180x180x220(H) CM
               


  - 8 Trolleys
     Dimensi : 230x180x220(H) CM
     



Retard Proofer (30 Trays)
Mesin Penyimpan dan Pengembang Roti

Tipe :
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 112x91x210(H) CM
Ukuran Loyang : 46x72 CM
Listrik : 220 volt, 2000 watt
Berat :

Selasa, 14 Desember 2010

Dough Divider
Mesin Pembagi Adonan

Dough Divider merupakan elemen penting dalam proses produksi roti.
equipment ini patut mendapat perhatian khusus mengingat berbagai kemudahan yang didapatkan dalam proses produksi. Dough Divider merupakan mesin pembagi adonan berdasarkan gramatur atau berat (gram) yang dapat disesuaikan dengan standar ukuran yang diinginkan, baik untuk roti manis maupun tawar. Penggunaan Dough Divider cenderung lebih cepat dan akurat di tiap gramasi adonannya bila dibandingkan dengan sistem timbangan secara manual. Hasil produk pun akan sama besar.

“Karena menimbang dengan menggunakan sistem manual membutuhkan kecepatan bukan ketepatan, selisih 2-3 gram dalam pembagian adonan tidak tampak berbeda dengan ukuran yang sesungguhnya, sedangkan jika menggunakan dough divider timbangan lebih akurat dengan ukuran hasil produk yang sama besar, selisih dari timbangan tadi yang seharusnya dapat digunakan untuk membuat 1 adonan lagi jadi tidak bisa,”

Keunggulan dough divider dengan sistem otomatis bila dibandingkan dengan manual adalah kapasitas produksi yang dihasilkan lebih besar. Untuk yang manual biasanya menghasilkan 500 pieces per jam, sedangkan yang otomatis kapasitas produksinya hingga 20.000 pieces per jamnya. Dough Divider yang paling banyak dipakai untuk pemula adalah yang memiliki kapasitas produksi skala kecil, dan biasanya menggunakan dough divider manual atau elektrik.


Manual Dough Divider (36 Pcs)

Tipe mesin : Manual Divider
Merk : Chi Chen
Dimensi : 36x48x60(H) CM
Minimum : 30 gr / pcs
Berat : 60 kg










Electric Dough Divider

Tipe mesin : Electric Divider
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 40x50x130(H) CM
Minimum : 30 gr / pcs
Listrik : 220 volt, 300 watt
Berat :






Semi Auto Divider & Rounder

Tipe mesin : Divider & Rounder
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 64x54x210(H) CM
Minimum : 30 gr / pcs
Listrik : 220 volt, 900 watt
Berat : 320 kg






Semi Auto Divider & Rounder (30 pcs)

Tipe mesin : Divider & Rounder
Merk : Chanmag
Dimensi : 64x78x205(H) CM
Minimum : 30 gr / pcs
Listrik : 220 volt, 750 watt
Berat : 360 kg










Full Auto Divider & Rounder
Tipe mesin : Divider & Rounder
Merk : Heng-Wei
Dimensi : 70x69x164(H) CM
Minimum : 30 gr / pcs
Listrik : 220 volt, 900 watt
Berat : 420 kg






Full Auto Divider & Rounder


Tipe : Divider & Rounder
Merk : Chanmag
Dimensi : 70x69x164(H) CM
Minimum : 30 gr/pcs
Listrik : 220 volt, 750 watt
Berat : 460 kg
Dough Sheeter
Mesin Press Pastri


Dough sheeter merupakan salah satu equipment penting yang digunakan dalam produksi aneka bread dan pastry di bakery. Menurut fungsinya dapat diklasifikasikan menjadi dua yaitu sebagai mesin press untuk adonan pastry dan mesin penipis untuk berbagai adonan baik pastry maupun roti. Mesin sheeter ini dapat meringakan kerja para baker dalam proses produksi dan menjaga kestabilan kualitas akhir produk. Dalam skala produksi kecil, sedang maupun besar kualitas produk menjadi perhatian yang khusus, khususnya untuk pembuatan jenis pastry, croissant, bolen dan adonan yang berlapis-lapis (laminating) lainnya, dimana dibutuhkan ketepatan proses penipisan dan laminasinya sehingga menghasilkan lapisan yang baik.
Mesin Sheeter adalah mesin yang dirancang khusus untuk para pengusaha bakery
dalam membuat roti2 seperti :Pastry, chroisant, dan berbagai jenis lainnya


Dough Sheeter

Tipe : Sheeter
Merk : heng-Wei
Dimensi : 230x94x105 CM
Motor : 1/2HP
Listrik : 220 volt, 750 watt
Memiliki 2 arah putaran
Berat : 145 kg